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Arquivo da categoria: chocolates

Creme de Bis 1, 2, 3

20 mai

Amigos queridos:

Viram que linda a nova carinha do site?

De vez em quando precisamos de uma mudança para dar um “up” em nossas vidas. Não é mesmo?

E então, gostaram?

Esperamos que sim, Miltão e eu (mais ele do que eu) fizemos com o maior carinho para vocês.

Como agora ele ficou assim….ligeiramente…chocolático….vou inaugurar com um nova receita de….chocolate, claro.

Esta deve ser, provavelmente, a receita mais fácil e com menos ingredientes (3) que tem aqui no site.

Pegue duas latas de leite condensado e coloque numa panela de pressão com água cobrindo as latas para cozinhar. Depois de 50 minutos do apito da pressão, desligue o fogo, tire toda a pressão (costumo deixar uma faca apoiando até sair tudo e, então, coloco debaixo da água o pino com a panela ainda fechada). Retire as latas e deixe esfriar.

Coloque as duas latas já frias em um recipiente, acrescente 1 lata de creme de leite gelado e sem soro e mexa.

Pique 2 caixas de Bis em pedaços grandes ( tipo cada biscoito em três pedaços) e junte ao creme.

Tcharan!!! Pronto!!!

Leve ao congelador ou freezer por umas 2 a 3 horas e sirva logo, pois o bis amolece rápido.

Bj a todos.

Téia

 
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Publicado por em 20/05/2012 em banquetes, chocolates, doces, sobremesas, Uncategorized

 

Bolo de chocolate recheado de doce de leite

15 abr

Amigos queridos:

Mesmo após 2 meses sem postar, as estatísticas do blog me avisam que ainda recebo centenas, e até milhares de visitas diárias. Isto me lembra que tenho pessoas que me são fiéis e que devo voltar aqui para postar e retribuir o carinho. Carrego uma pequena culpa por não vir tanto quanto gostaria.

É uma grande pena, não ter tempo ou disposição para vir sempre aqui. Minha vida está cada vez mais corrida e apesar disso tenho cozinhado um bocado, mas com poucas novidades, além disto, quase sempre é para receber amigos e família, e na confusão das reuniões, acabamos esquecendo de fotografar. Fazer comida, nem sempre gera um post pois tem que ser especial.

Enfim, queria agradecer demais as pessoas lindas e pacientes que vêm me visitar e pelas as quais tenho muita gratidão.

Prometo me esforçar mais e vir aqui deixar uma receita ou dica para vocês.

Resolvi voltar hoje porque tenho uma receita bem legal: um bolo de aniversário de chocolate. Uma idéia simples, recheado de doce de leite e  nozes e coberto de chocolate, mas feito com carinho para uma amiga/irmã muito querida e amada, que é minha leitora assídua, a  Bia, em seu aniversário semana passada.

Esta receita deu super certo, e quem fez foi minha super secretária, eu só dei a ideia do recheio e a cobertura, esta sim eu fiz. A decoração também foi minha. Usei xerém de castanha de caju, granulado de bolinha e uns bombons que ganhei na Páscoa.

Uma dica: dá para fazer só a receita do bolo e comer purinho, vai ficar muito bom com um café.

Vamos a receita:

Bolo de chocolate

3  xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

1 xícara de óleo de milho ou canola

1 xícara de chocolate em pó

3 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

Bata tudo na batedeira e no final o fermento em pó. Leve ao forno pré-aquecido a 200º C, em forma untada e esfarinhada entre 40 e 45 minutos. Faça o teste do palito, se sair seco está pronto. Deixe esfriar completamente e corte ao meio.

Recheio

1 lata de leite condensado cozido por 50 minutos depois de apitar

1/2 xícara de nozes (era o que tinha em casa)

Misture os ingredientes e recheie o bolo.

Cobertura

1/2 barra de chocolate meio amargo

1/2 barra de chocolate tipo diamante negro

1 colher de sopa de cacau em pó

1 caixinha de creme de leite

1/2 lata de leite condensado

Levei todos os ingredientes ao microondas e fui verificando a cada minutos até derreter o chocolate e ficar cremoso.Creio que levou uns 3 minutos. Veja como ficará no seu. Espere esfriar e cubra o bolo.

Para enfeitar:

1/4 de xícara de granulado de bolinha

1/2 xícara de xerém de castanha de cajú

2 bombons de chocolate meio amargo Ferrero Rocher (cortei ao meio)

2 bombons de chocolate ao leite Ferrero Rocher (cortei ao meio)

4 bombons de chocolate branco e côco Ferrero Rocher

Use a foto lá de cima como referência.

 

Para todos um abraço bem apertadinho e meu obrigada, sempre.

P.s: as fotos não estão maravilhosas, mas dá para ver a ideia, né?

Téia.

 
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Publicado por em 15/04/2012 em amigos, banquetes, bolos, chocolates, doces, nozes, sobremesas, tortas, Uncategorized

 

Torta de Frutas Vermelhas Maravilhosa para um Ano Novo Fantástico!

30 dez

 

Então, amigos queridos, apesar do sumiço, de ter passado meu aniversário, do meu irmão, da minha cunhada e o Natal, resolvi que não dava para deixar passar o ano novo também. (By the way, esta foi a torta que comemorou todas estas datas).

Espero que o novo ano seja muito, muito, muito especial, que haja muita alegria, muito espírito guerreiro, muita força, animação, muitos encontros entre famílias e amigos, e que o banquetes e lanchinhos (e eu e Miltão por tabela) possa contribuir para que o seu dia a dia e as datas especiais possam ser recheadas de delícias e de afagos que muitas vezes a comida nos traz. (sim, são diversos muitos, as datas comemorativas me deixam assim…superlativa)

Nem sempre, como vocês podem notar, consigo vir aqui trazer minhas sugestões, por que a vida está mesmo cada dia mais corrida (que bom!), mas sempre que venho, o faço com boa vontade e trago junto meu carinho e receitas que eu acho que vão alegrar nossas vidas.

Para me redimir, trago hoje uma receita super, hiper especial, uma deliciosa torta de massa de chocolate, recheada de brigadeiro branco e morangos, coberta com ganache de chocolate meio-amargo, com várias frutas vermelhas por cima e geléia de brilho para arrematar. Garanto a vocês que é sucesso na certa, e tenho que confessar que tenho um pouco de ciúmes dessa receita, afinal só apareceu por aqui depois de várias tentativas, já que não tinha receita e  quis reproduzir para um amigo que me mostrou uma foto e disse que queria de aniversário. O povo tem gostado e eu mais ainda.

Apesar do ciúme, não ia deixar vocês sem conhecer essa maravilha, mas estava esperando uma data especial, e o ano novo está aí, e a oportunidade chegou. Caso decidam fazer para o Revellión, o ano vai começar bem, muito bem.

Preparem então, os caroços de romã, de uvas, o banho de mar, pule sete ondas, vá a missa, mande oferendas para Iemanjá, jogue confete, reze, faça seus pedidos, acenda velas, incensos, tome banho de sal grosso e alfazema, solte fogos de artífícios, comemore 0s rituais porque a vida é curta, curtíssima e não tem rascunho, viva muito e todo ritual traz boas energias e bom momentos.

Obrigada pelas visitas, pelos comentários e pela presença.

Que privilégio,  mais um ano de vida. Deus é (de) mais!

Nos vemos no ano que vem, com muitas guloseimas e muita alegria de viver.

Não, não me esqueci da receita (apesar da empolgação), segue abaixo:

Massa:

150g de manteiga GELADA cortada em pedacinhos
250 g de farinha de trigo 165+85=250
90g de açúcar
2 gemas
2 colheres de sopa cheias de cacau em pó
 
Pré-aqueça o forno a 180º.
 
Coloque em uma vasilha a manteiga, a farinha,  o açúcar e o chocolate até virar uma farofa, acrescente as gemas até a massa se soltar e se tornar uma bola que solte das mãos. Levar a geladeira por 30 m a 1 hora.
 
Forre uma forma redonda de 24 cm de diâmetro, com esta massa, deixendo-a bem fininha, furê-a com um garfo e levaã ao forno entre 20 a 25 minutos. Reserve.
 
Recheio:
 
4 latas de leite condensado
4 colheres de sopa de manteiga
1 caixa de morango
 
Leve ao fogo  o leite condensado e a manteiga até o ponto de brigadeiro de enrolar, ponto apertado. Leve a geladeira por 30 minutos e acrescente os morangos cortados cortados em quatro partes. Preencha e  a massa.
 
Cobertura 1 – Ganache de Chocolate:
 
1 tablete de chocolate meio-amargo
1 lata de creme de leite com soro
1 colher de sopa de azeite
 
Leve ao micro por 2 minutos e mexa bem com um fuet. Depois de morno jogue por cima do recheio. Leva a geladeira por 10 minutos.
 
Cobertura 2 – Frutas
 
1 caixa de morangos
1 caixinha de blueberries (ou pode chamá-los de mirtilos)
1 caixa de amoras
1 caixa de framboesas
 
Lave-as e seque-as bem e só as coloque quase na hora de servir porque frutas vermelhas soltam muita água. Coloque as frutas por cima da ganache como nas fotos.
 
Compre uma geléia de brilho vermelha (pode ser incolor também) prepare conforme a embalagem e jogue delicadamente por cima das frutas. Mantenha em geladeira até a hora de servir.
 
Não aconselho fazer esta torta de véspera, fica bem melhor se servida no mesmo dia, desde que respeitados todos os tempos, pois é uma torta bem delicada e trabalhosa, mas vale muito a pena. Tá, você pode fazer a massa e o brigadeiro no dia anterior, mas só acrescente as frutas no último momento.
 
Bjs de estrelas.
 
Téia e Miltão.

 

 
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Publicado por em 30/12/2011 em amoras, aniversário, banquetes, chocolates, doces, morangos, sobremesas, tortas, Uncategorized

 

Bombom de uva de travessa

25 out

 

Pessoal, esta receita é de uma pessoa muito querida, a Ana Cláudia, é bem simples de fazer, mas deliciosa. Foi feita por ela para um lindo encontro e depois repetida por mim há algum tempo. Finalmente posto aqui. Obrigada Ana.

É mesmo um bombom feito na travessa, e de forma bem mais rápida e prática, não leva nem 15 minutos e mais umas 2 horas no freezer, ou seja não há desculpa para não ter em sua casa uma sobremesa linda, gostosa e rápida.

Ah, se quiser substituir as uvas por morangos, com certeza vai ficar tão boa quanto.

Receita:

1 kg de uva thompson (sem caroços)

2 latas de  leite condensado

2 colheres de manteiga

1 lata de creme de leite com soro

1 tablete grande (170g) de chocolate meio amargo

Lave as uvas, seque e reserve.

Leve ao fogo as duas latas de leite condensado e a manteiga até o ponto de brigadeiro mole. Depois de frio junte as uvas delicadamente ao creme e coloque em uma travessa (guarde umas para enfeitar).

Leve ao microondas ou ao fogo bem baixinho a lata de creme de leite e o chocolate em pedaços por 1 minuto, mexa e depois mais 1 minuto até derreter o chocolate e  e ficarbem cremoso. Espere ficar morno e coloque por cima do creme de leite condensado e uvas. Enfeite com metades das uvas formando um cacho, como na foto. Coloquei umas folhinhas de hortelã e voilá, ficou lindão.

Leve a geladeira por 4 horas ou 2 no freezer.

Sobremesa totalmente do meu gosto…espero que seja do de vocês também. Caso façam me contem, ok?

Bj a todos.

Téia.

 

 

 
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Publicado por em 25/10/2011 em banquetes, chocolates, doces, sobremesas, uvas

 

Gelado de banana, chocolate e avelãs

17 ago

Queridos:

Mais um mês de ausência, e desta vez, por um processo de stress daqueles. Como sempre que venho por aqui é para desopilar, me restabelecer e/ou me divertir, vamos esquecer os problemas e ir direto ao que interessa: esta maravilhosa receita.

Como não tenho saído muito de casa, a cozinha esta semana está sendo minha terapia (aliás, como sempre) e anda de vento em poupa, já fiz: biscoitos, queijadinha, gaspacho e já estou matutando outras idéias.  Assim que possível, aparecerão por aqui. Espero não engordar…

Olha, sinceramente, esta foi a melhor sobremesa que fiz nos últimos tempos,  a combinação é ao mesmo tempo sofisticada e confort food.

E estava mesmo precisando inovar nas receitas de sobremesa. Quase sempre a gente tem o hábito de fazer as mesmas receitas e as pessoas vão enjoando. E  a primeira delas sou eu, que adoro novidades.

Então, povo amigo, espero no próximo post estar plenamente estabelecida e com outras idéias para alegrar nossas barrigas e nossos espíritos.

Ingredientes:

300 g de chocolate meio-amargo

1 vidro pequeno de creme de avelã (separe 1 colher de sopa rasa)

2 bananas prata maduras amassadas

1 xícara e meia de creme de leite fresco batido em picos moles

1/2 xícara de avelãs sem casca assadas e picadas grosseiramente

Unte uma forma de bolo inglês de 20×10 com óleo e forre com papel-manteiga, deixando duas pontas compridas nas laterais. Reserve. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas por 1 minuto, misture o creme de avelãs com um batedor (fuêt). Espere esfriar e acrescente a banana amassada. Delicadamente inclua o creme de leite batido. Distribua a mistura na fôrma, cubra com papel manteiga, nivele ligueiramente com as mãos e leve ao freezer por pelo menos 3 horas ou até ficar bem firme. Desenforme em uma travessa para servir puxando as laterais e se necessário coloque na boca do fogo baixo por 5 segundinhos.  

Calda:

1 colher de sopa de creme de avelã

1/2 xícara de creme de leite fresco sem bater

50 g de chocolate meio amargo

Leve ao fogo bem baixo e mexa com um batedor até incorporar os ingredientes, se necessário acrescente um tiquinho de leite. Deve ficar uma calda cremosa mas não muito densa.

Jogue a calda por cima do gelado desenformado e acrescente as avelãs por cima.

Esta receita foi adaptada da Revista Cláudia Comida e Bebida, de abril/2011.

E AGORA, UMA FLORES PARA ALEGRAR O NOSSO DIA. Aliás, de uma época para cá tenho recebido lindas flores e minha casa está delicadamente enfeitada.Vamos comprar mais flores para nossas vidas???

Bj a todos e até a próxima.

 
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Publicado por em 17/08/2011 em avelãs, banana, banquetes, chocolates, doces, nutella, sobremesas

 

Xuxa e Pelé – A Sobremesa

22 mai

 

O nome desta sobremesa é mesmo muito engraçado. Para começar, se você tem menos de 40 anos, talvez nem saiba que a Xuxa, no começo de sua carreira como modelo, antes mesmo de ser a rainha dos baixinhos, namorou o Pelé. Pois é, na época, era o exemplo pop do casal inter-racial, mais ou menos como é hoje a Heide Klum e o Seal. Por aí, vocês tiram o quando esta receita é antiga. Aprendi com a mãe de duas amigas de infância. E já devem ter percebido que ela é preta e branca.

É realmente uma das receitas que eu mais executei na vida, que mais as pessoas me pedem a receita, para eu fazer, e obviamente, a que mais comi também. Já comi tanto e tanto, que até enjoei um pouco. Não vou dizer que não como de jeito nenhum, mas se tiver outra, vou nela. Isto não a diminue em nada, ela é deliciosa…

Muitos são os motivos para repetí-la: é bem fácil, rápida, é feita com ingredientes que geralmente temos em casa e todo mundo adora. Sem contar que o povo cai na gargalhada com o nome inusitado.

Como esta receita me acompanha há anos, tenho um monte de estórias e de casos a respeito dela. Vou citar três por aqui, uma engraçada, com meu pai como protagonista, e as outras duas com uma amiga querida, que foi o motivo por eu ter escolhido esta receita para postar hoje. A Fátima, amiga do trabalho, nos deixou este mês, foi conhecer Deus e nos deixou aqui morrendo de saudades.

1ª: Comentário do meu pai (chocólatra), toda vez que comia esta sobremesa: -A Xuxa (o chantily) que me perdoe, mas o Pelé (a parte de chocolate) é muito mais gostoso. Kkkkk…

2ª: Um belo dia era aniversário da Fátima, e ela amava esta sobremesa, e eu fiz e levei para comemorarmos. Geralmente, cada um leva um prato ou bebida. No mesmo dia, aconteceu um fato (não foi morte) que impedia a comemoração de qualquer coisa, e ninguém levou nada. Ela nem se abalou: -Não quero nem saber, vamos comemorar assim mesmo, que não vou deixar de comer Xuxa e Pelé. E lá fomos nós em frente a sobremesa e 1 refrigerante para umas 15 pessoas, cantando parabéns bem baixinho, porque ela era muito gulosa e festeira e não ia perder a chance.

3ª: Passados uns 2 anos, eu já havia mudado de Departamento, a minha amiga Ana Paula, que estava grávida, me liga gargalhando e fala: – Téia, tenho uma da Fá para te contar, ela me falou que era para eu dizer que estava com desejo de Xuxa e Pelé, só para ela poder comer…Kkkkk….Cabeça gorda (mas era magra). Caí na gargalhada…

Então, gente, isto é para refletirmos como a comida faz parte de nossas vidas e estórias e nos faz lembrar pessoas que amamos e fatos que vivemos.

Fá, você deixou a gente aqui com um pedacinho do coração vazio, mas sua linda energia estará sempre em nós. Fica aqui minha singela homenagem a você que era tão doce quanto esta sobremesa. Quando eu chegar aí no céu (se Deus quiser) te faço um balde de Xuxa e Pelé e daremos muitas risadas juntas.

Que tal ir agora para a cozinha e fazer esta receita para alguém que você ama? Nunca sabemos quanto tempo estaremos com ela, não é mesmo?

Segue a receita (entre lágrimas)

Creme preto:

2 latas de leite condensado

8 colheres de sopa de chocolate em pó (pode ser Nescau ou similar, mas ficará mais doce)

4 gemas

2 latas de leite (medidas na lata de leite condensado)

1 colher de sopa de manteiga

Leve ao fogo de médio para baixo todos os ingredientes até soltar da panela e virar um mingau, sem parar de mexer. Como o chocolate não é instantâneo, sugiro aquecer meia lata de leite no microondas e acrescentar o chocolate para derreter. Reserve. Deixe esfriar.

Creme branco:

4 claras batidas em neve

4  colheres de açúcar refinado e peneirado

1 pitada de sal

1 lata de creme de leite sem soro ou 2 caixinhas

Bata as claras em neve, com a pitada de sal, e acrescente o açúcar aos poucos. Acrescente o creme de leite.

Coloque em uma vasilha ou bowl, o creme preto por baixo e o branco por cima. Enfeite com granulado ou com chocolate ralado. Dá uma receita grande, costumo colocar em 2 blows com tampa. Rende umas 6 porções em cada e deixo no congelador. Já ficou até durante um mês.

LEVE AO CONGELADOR. Não vira sorvete, fica levemente congelado, mas ainda bem cremoso. Retire uns 5 ou 10 minutinhos antes de servir. 

Bj grande a todos.

Téia.

 
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Publicado por em 22/05/2011 em alimentando a alma, amigos, banquetes, chocolates, doces, lanchinhos, sobremesas

 

Bolo de chocolate, iogurte e creme de leite

13 fev

Queridos:

Vou confessar uma coisa: que eu me lembre, nunca tinha feito bolo de chocolate simples. Já tinha jeito brownies, banana com chocolate, chocolate com nozes e tal, mas o simplesinho ou só com um calda, nunca. É aquela minha mania de receitas elaboradas e de “invencionices”, apesar de acreditar piamente na simplicidade…

Então, de umas semanas para cá, o pessoal do meu trabalho definiu que todos os dias um de nós levaria um café-da-manhã/lanche da tarde (tem que dar para os dois períodos porque as “dragas” não são fracas não). Não precisa ser feito em casa, lógico, a única disposta a isto, sou eu. Às vezes fico pensando que as cozinheiras que trabalham fora estão cada vez mais raras (as do lar também). Ah, se eu pudesse convencer as mulheres modernas de como cozinhar é terapêutico, e de como é legal recebermos elogios por uma comidinha gostosa…Eu juro que tento, mas a adesão é mínima…

Sinto-me um pouco dividida nesta idéia, por um lado adorei, mas por outro, nem tanto.

Adorei porque era uma chance de fazer guloseimas sem comê-las sozinha ou só com o maridex, e postá-las aqui, e nem tanto, porque a balança e a saúde não estão gostando de tantos pães, bolos e bebidas açucaradas. Weel, não podemos ter tudo na vida, não é mesmo?

Já fiz bolo de banana, chocolate quente, pão integral light de aveia e mel, salada de frutas e este bolo que vos apresento. 

Como nunca tinha feito algum assim, fui na minha, e de muita gente, fonte de bolos lindos e rápidos, a linda amiga Glau, mas acabei optando por uma receita do bolo de chocolate da talentosa Débora, um pouco mais elaborada (é, não perco esta mania) pois utiliza a batedeira ao invés do liquidificador, as claras são em neve (adoro bolos com claras em neve, fofíssimos) e tal, além disto, achei tão legal a explicação de como deixar o bolo fofinho…

Por fim, alterei alguns ingredientes (está em vermelho), tirei o café, dobrei a receita (e a esperta aqui esqueceu de comprar 2 iogurtes e acabei usando creme de leite fresco no lugar do 2º. Light, né?) e fiz uma calda meio-amarga para acompanhar. Nas fotos não aparecem porque levei a calda para jogar lá na hora de servir na manhã seguinte e Miltão tirou as fotos em casa à noite. Sugiro fazê-la, foi muito elogiada, aliás o bolo todo, que ficou muito macio e úmido. Ah, e pouco doce…

Vamos a receita da Dé.

Gostaram das minhas xícaras com asas de borboletas?

“ 2 ovos inteiros
- 50g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo (usei do comum)
- 1 pote de iogurte (200g)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de cacau em pó
- 1 xícara (café) de café bem forte (se tiver como fazer um expresso em casa, melhor) (não usei)
- 1 colher (café) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Açúcar de confeiteiro para decorar (usei a calda)

Para fazer um bolo fofo, qualquer que seja a receita que você vá utilizar, lembre sempre de uma dica: é preciso colocar AR dentro dela. Porque o ar é que vai servir, junto com o fermento, para impulsionar a massa para cima, ao expandir-se com o calor do forno.

Então, em cada etapa do preparo, tenha sempre em mente isso: precisamos de “ar”.

Bata o açúcar com a manteiga até formar um creme bem cremoso. Quanto mais batido, mais “ar”.

Acrescente os ovos e bata bastante. Não, não canse de bater. Você vai ver que a emulsão dos ovos vai ajudar muito o bolo ficar bem fofo. Acrescente o café e o iogurte e continue a bater. Não estranhe se, ao acrescentar o iogurte, a mistura tenha uma aparência de “leite talhado”. Isso nada mais é do que uma reação de temperatura. O iogurte gelado vai se agregar à manteiga, e por isso vai parecer talhado. Depois isso se ajusta no forno. Mas procure adicionar o iogurte e o café e bater bem.

Peneire os ingredientes secos – isso também ajuda a separar as partículas de farinha e cacau e permitir que mais ar entre em sua receita. Nossa, já temos quase uma ventania no bolo!

Junte os ingredientes secos peneirados à mistura de açúcar, ovos, iogurte e café, acrescente a essência de baunilha e o fermento e misture bem. Essa etapa deve ser feita de maneira rápida e suavemente, porque senão todo o trabalho que você teve em aerar a massa será perdido. Se tiver coragem, pode fazer isso com as mãos… isso mesmo, com as mãos, para sentir onde tem bolotinhas de farinha, sem precisar ficar mexendo e mexendo com um fouet.

Leve ao forno em temperatura máxima, em forma untada, até que o bolo cresça e, em seguida, abaixe a temperatura do forno, para que a massa “cozinhe”. Deixe assar até que, colocando um palito na massa, ele saia seco e limpinho.” O meu, com a receita dupla, rendeu dois bolos, como vocês podem ver pelas fotos, um grande e um na forma de pão (que obviamente ficou em casa).

Minha calda de chocolate meio-amargo:

1 xícara de creme de leite fresco

1/2 tablete de chocolate meio-amargo

1 colher de sopa bem cheia de cacau em pó

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de chá de baunilha

1 colher de sopa de açúcar (ou a gosto)

Levar ao fogo bem baixinho o creme de leite até esquentar, incluir os chocolates, o açúcar e deixar derreter, no final a manteiga. Mexa o tempo todo com um fouet.

Bjs e um abração a todos.

Téia.

 
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Publicado por em 13/02/2011 em abóbora, bolos, café-da-manhã, chocolates, cozinha amiga, doces, lanchinhos, sobremesas, Uncategorized

 

Mousse de Chocolate Meio-Amargo e um 2011 Maravilhoso!

02 jan

Amigos queridos:

Muitas coisas aconteceram desde o último post. A maioria delas, boas, como a correria do final de ano e suas confraternizações, compras de presentes, muito trabalho, viagem,  aniversários (inclusive o meu) e o Natal. Outras dificultaram as postagens, estas não vou entrar no mérito, porque já passaram e,  juntamente com a falta de tempo, o maior impacto é que cozinheipouco, e quando o fiz, optei pela comodidade de fazer receitas já postadas por aqui ou não foi possível tirar fotos.

No Natal, lá no interior de São Paulo, junto com a família do maridex, acabei fazendo esta mousse de chocolate super fácil, que é muito conhecida e simples, uma das primeiras receitas que fiz quando menina, mas que sempre vale a pena compartilhar por ser deliciosa. Fica super aerada e derrete na boca. Prazer em uma colherada…

Aproveito e desejo a todos vocês um 2011 maravilhoso, lindo, especial, cheio de realizações, alegrias, paz, saúde e novidades.

Várias são as minhas metas para este ano e espero que todos nós tenhamos sucesso em nossas empreitadas, quer sejam na área profissional, pessoal, espiritual, saúde, beleza e/ou culinária. Todos são objetivos, e nos movem e motivam para nos tornarmos melhores e mais realizados, nos levando sempre para frente.

Comecem o ano fazendo esta mousse e já será uma entrada nota 10. Tem coisa melhor do que entrar o ano comendo muito chocolate?

Bj a todos.

MOUSSE DE CHOCOLATE MEIO-AMARGO
 
6 claras
12 colheres de açúcar
1 pitada de sal
2 barras de chocolate meio-amargo de uma boa marca (uso Nestlé, Garoto ou Lacta), não pode ser fracionado (170 g cada)
2 latas de creme de leite sem soro
 
Leve ao fogo o creme de leite e o chocolate em fogo bem baixinho até derreter o chocolate. Cuidado para não queimar o chocolate, se começar a grudar, tire do fogo e mexa com o fouet.Pode ser no microondas também, uns 2 minutos são suficientes. Deixe esfriar. Reserve.
 
Bata as claras em neve na batedeira. Comece batendo na velocidade 2, depois de uns 2 minutinhos, acrescente a pitada de sal e aumente a velocidade na maior que houver e vá acrescentando aos poucos as colheres de açúcar.
 
Acrescente as claras ao creme de chocolate já frio aos poucos de umas quatro vezes. O segredo para ficar aerado, e como diz a Cris, a irmã da minha cunhada, parecendo Sufler, é não ter pressa nesta hora. Mexa fazendo um oito, devagar, ok?
 
As vezes eu acrescento uma colher de sopa de conhaque, ou uísque ou melhor ainda, um licor tipo contreau (laranja).

 
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Publicado por em 02/01/2011 em banquetes, chocolates, doces, lanchinhos, sobremesas, Uncategorized

 

Cookies de chocolate e nozes deliciosos

18 mar

Apesar de ser “doçólatra”, não tenho grandes apetites para biscoitos doces (como tenho para bolos), como já falei aqui algumas vezes, mas os cookies me fascinam pela textura crocante e que derrete na boca. 

Como nada é perfeito, pelo menos para minha silhueta, esta receita é o retrato literal desta descrição, o que ocasiona, of course, aquele efeito “é impossível comer um só”. 

Então, queridos, se estão preocupados em engordar, run, baby, run…mas…. se a gulodice falar mais alto (o que quase sempre acontece com todos nós), let’s go, é mesmo delicioso. 

Esta receita é da mamy, não tenho certeza de onde ela tirou,  porém tenho a impressão de já ter visto em alguns blogs, creio que aquele receita da loja Neiman Marcus.  

Aproveito e deixo meu recado para meus amigos blogueiros, ainda não consegui atualizar minha lista de blogs favoritos, já vou dar um jeito nisto, não pensem que é descaso ou qualquer coisa deste gênero. 

Receita

1 xícara de manteiga

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 xícara de açúcar

2 1/2 xícara de aveia liquidificada (bata no liquidificador)

400 g de raspas de chocolate

1 xícara de açúcar mascavo

1/2 colher de chá de sal

130 g de chocolate em quadradinhos ou gotas de chocolate

2 ovos

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de baunilha

1 e 1/2 xícara de nozes trituradas

Bata na batedeira ou com um fouet a manteiga com os açúcares até formar um creme.

Adicione os ovos, baunilha, farinha, aveia, sal, fermento e bicarbonato, até ficar homogêneo, agregue os chocolates e as nozes.

Faça pequenas bolinhas (do tamanho de uma moeda de 50 centavos) elas se expandirão e tomarão a forma de bolachas. Coloque em forma untada separadas por 5 cm.

Leve ao forno pré-aquecido a 200° por 10 minutos ou até dourar.

Esta receita rende aproximadamente 60 cookies iguais a este abaixo.

Bjs carinhosos e crocantes a todos.

Update: Os ingredientes em preto foram incluídos depois que a minha querida leitora Cladete Freitas alertou que os ingredientes estavam no preparo mas não constava nos ingredientes. Querida, muitíssimo obrigada e mil desculpas a todos pela distração. Eu realmente tenho que parar de postar as 23:00, o nível de distração (que já não é pequento) aumenta muito pelo cansaço. Foi mal aí galera!

Ah, outra leitora linda a Grazi me pergunta qual a medida das xícaras que eu uso. A medida é de 200ml. Caso seja farinha ou açúcar em gramas fica 220 g.

 
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Publicado por em 18/03/2010 em café-da-manhã, chocolates, doces, lanchinhos, nozes

 

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Super musse de chocolate com licor de laranja

10 nov


Esta receita é a realização de um “sonho”, nem tanto para mim, mas para o maridão que é fissurado nela. Para mim, foi mesmo o desfecho de uma grande curiosidade.

Há anos que comemos no Restaurante Francisco, hoje Dom Francisco, este musse e sempre a achei muito diferente dos outros musses que conheço. E olha que conheço muitos. Não tem a leveza dos conhecidos. É muita mais densa, super gelada e com um gosto de chocolate bem pronunciado. O toque da bebida alcóolica aparecia nitidamente, mas tinha alguma coisa de diferente.

Eis que o sr. marido me traz de presente um livro com receitas do chef Francisco Ansiliero, super conhecido aqui em Brasília, e fui correndo ver se tinha as receitas que adoramos aqui em casa, assim como quase todos os brasilieses, a picanha, o bacalhau, o arroz de brócolis super verde, a farofa de ovo mais substanciosa e molhadinha do mundo (já fiz também, receita em breve) e claro, esta receita que aqui está. Sim, todas estavam lá! Felicidade total.

Não deu nem 24 horas e lá estava eu fazendo a receita.

Fica mesmo muito parecida, e o ingrediente secreto é que se usa leite condensado na receita. Diferente para um musse, certo?

Há também o pulo do gato, a receita deve ser congelada, sim, congelada, por no mínimo 24 horas. Não tenha meda, siga as instruções à risca, ela não vai virar sorvete, fica um cremão. Maravilha!!!!

A bebida alcóolica que consta na receita é o rum, mas eu usei o licor de laranja (Contreau), ficou ótimo, não trocaria de jeito nenhum.

Receita: (8 pessoas)

12 ovos (separar gemas das claras)
1 lata de leite condensado
25 g de manteiga sem sal
380g de chocolate meio amargo
2 colheres de sopa de rum (usei licor de laranja)

Coe as gemas e bata com o leite condensado no liquidificador. Deixei uns 5 minutos para sair bem o gosto forte. Bata as claras em neve e reserve. Junte o chocolate à manteita, mexendo até que o chocolate dereta por completo, sem ferver. (Fiz no micro-ondas). Adicione a mistura do leite condensado com as gemas, mexendo sempre. Lentamente,aos poucos, e em círculos suaves, adicione as claras batidas. Incorpore o licor e lave para o congelador.

Bj a todos.

 
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Publicado por em 10/11/2009 em banquetes, chocolates, doces, sobremesas

 
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