Banquetes&Lanchinhos

Pudim de Doce de Leite

10/02/2012 por Téia

Pessoas queridas, boa noite:

Esta receita é simplesmente a minha receita preferida atualmente. Ela é mesmo perfeita, tem o gosto forte do doce de leite (de leite condensado) e derrete totalmente na boca, como aqueles pudins que pouquíssimas pessoas conseguem reproduzir. Peguei ela aqui, deste maravilhoso site.

Eu tenho verdadeira loucura por doce de leite condensado cozido, e para “desperdiça-lo” só mesmo sendo uma receita super especial.

Pois é, este o exemplo de que qualquer coisa pode ser melhorada, ela fez o que eu achava ser impossível, melhorar o doce de leite e o pudim.

Só aviso que para comê-lo é preciso gostar de doce bem doce, porque o danado é assim mesmo,muuuito doce, porém é muuuito delicioso.

Caso você façam me conte se não é viciante…

Receita

2 latas de leite condensado cozido na panela de pressão por 50 minutos depois de chiar

6 gemas coadas

1 xícara de leite

1/2 colher de sopa de amido de milho

Bater tudo no liquidificador por 5 minutos.

1/2 xícara de açúcar

1/3 xícara de água

Levar a uma panela o açúcar e deixar derreter e ficar dourado, acrescentar a água e deixar derreter até ficar em ponto de caramelho. Cobrir o fundo e a laterais de uma forma com buraco.

Colocar no forno em banho-maria (com a água já fervente ou bem quente) por aproximadamente 1 hora ou 1 1/2 hora, com um papel alumínio cobrindo a forma. As bordas deverão estar levemente endurecidas e o centro ainda cremoso. Cada forno leva um tempo, então dê uma olhada a partir de 1 hora. Usei o forno a 200º C.

Maravilha!!!

Bj a todos.

Téia.

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Cocada de Leite em Pó e Limão

28/01/2012 por Téia

Olá pessoal!!!

Apesar de já ter passado bastante tempo, vou postar aqui algumas receitas das sobremesas que eu fiz para o AnoNovo, afinal elas podem ser feitas em qualquer comemoração ou data.

Quase sempre que faço algum evento aqui em casa com muitas pessoas, prefiro montar uma mesa com vários docinhos de comer de colher, em potinhos pequenos ou de comer com as mãos.

É muito legal e extremamente prático , principalmente porque não fica aquele monte de louça e talheres para lavar depois, além disso, a mesa fica tão bonitinha pronta alí e o pessoal pode comer a toda hora, não precisa esperar o final da festa, já podemos ir comendo aos poucos. Acabei fazendo assim também, porque o Miltão sempre fala que é só servir a sobremesa que o pessoal já quer ir embora, então, não tem desculpa.

Sobremesas self-service é tudo de bom!!!!

Tenho por hábito também fazer umas plaquinhas de cartolina amarela com os nomes dos doces para não ter que ficar falando para cada um o está ali, geralmente o Miltão faz no computador, mas desta vez fiz a mão mesmo, ficou assim meio ~~tosco~~ desprentencioso, porque o pessoal era de casa, e deu tudo certo.

O que eu servi? Cocada de Leite Ninho e Limão, Mousse de Queijo com Calda de Goiabada, o sempre presente Brigadeiro de Capim Santo (o pé de capim santo continua lá, firme e forte), Palha Italiana e mamy trouxe os maravilhosos bombons de nozes dela (não estão nas fotos). Tive a idéia de enfeitar os docinhos com pequenas flores do campo amarelas e brancas, achei que ficou bem fofinho.

A receita de hoje, portanto, como podem ver pelo título, é a cocada de leite em pó e limão. Super recomendo, é tranquilísssima de fazer e daqueles docinhos que não dá vontade de parar de comer.

Receita

4 xícaras de leite em pó (usei Ninho)

1 côco ralado ou 100g de côco seco

6 xícaras de açúcar (sim, é muito, mas é preciso para cortar em pedaços)

1 xícara de leite

2 colheres de chá de fermento em pó

Raspas de Limão a gosto (usei as raspas superficiais de 2 limões taithis pequenos)

Levar tudo ao fogo médio e após ferver, em fogo baixo, até soltar da panela e ficar um cremão bem grosso. Desligue o fogo e bata com uma colher por uns 5 minutos, até ficar morno. Unte um tabuleiro com manteiga, coloque a cocada, nivele e deixe esfriar completamente. Corte em quadradinhos. Eu consegui,em quadrados pequenos, uns 30.

Bj grande.

Téia.

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Torta de Frutas Vermelhas Maravilhosa para um Ano Novo Fantástico!

30/12/2011 por Téia

Então, amigos queridos, apesar do sumiço, de ter passado meu aniversário, do meu irmão, da minha cunhada e o Natal, resolvi que não dava para deixar passar o ano novo também. (By the way, esta foi a torta que comemorou todas estas datas).

Espero que o novo ano seja muito, muito, muito especial, que haja muita alegria, muito espírito guerreiro, muita força, animação, muitos encontros entre famílias e amigos, e que o banquetes e lanchinhos (e eu e Miltão por tabela) possa contribuir para que o seu dia a dia e as datas especiais possam ser recheadas de delícias e de afagos que muitas vezes a comida nos traz. (sim, são diversos muitos, as datas comemorativas me deixam assim…superlativa)

Nem sempre, como vocês podem notar, consigo vir aqui trazer minhas sugestões, por que a vida está mesmo cada dia mais corrida (que bom!), mas sempre que venho, o faço com boa vontade e trago junto meu carinho e receitas que eu acho que vão alegrar nossas vidas.

Para me redimir, trago hoje uma receita super, hiper especial, uma deliciosa torta de massa de chocolate, recheada de brigadeiro branco e morangos, coberta com ganache de chocolate meio-amargo, com várias frutas vermelhas por cima e geléia de brilho para arrematar. Garanto a vocês que é sucesso na certa, e tenho que confessar que tenho um pouco de ciúmes dessa receita, afinal só apareceu por aqui depois de várias tentativas, já que não tinha receita e quis reproduzir para um amigo que me mostrou uma foto e disse que queria de aniversário. O povo tem gostado e eu mais ainda.

Apesar do ciúme, não ia deixar vocês sem conhecer essa maravilha, mas estava esperando uma data especial, e o ano novo está aí, e a oportunidade chegou. Caso decidam fazer para o Revellión, o ano vai começar bem, muito bem.

Preparem então, os caroços de romã, de uvas, o banho de mar, pule sete ondas, vá a missa, mande oferendas para Iemanjá, jogue confete, reze, faça seus pedidos, acenda velas, incensos, tome banho de sal grosso e alfazema, solte fogos de artífícios, comemore 0s rituais porque a vida é curta, curtíssima e não tem rascunho, viva muito e todo ritual traz boas energias e bom momentos.

Obrigada pelas visitas, pelos comentários e pela presença.

Que privilégio, mais um ano de vida. Deus é (de) mais!

Nos vemos no ano que vem, com muitas guloseimas e muita alegria de viver.

Não, não me esqueci da receita (apesar da empolgação), segue abaixo:

Massa:

150g de manteiga GELADA cortada em pedacinhos

250 g de farinha de trigo 165+85=250

90g de açúcar

2 gemas

2 colheres de sopa cheias de cacau em pó

Pré-aqueça o forno a 180º.

Coloque em uma vasilha a manteiga, a farinha, o açúcar e o chocolate até virar uma farofa, acrescente as gemas até a massa se soltar e se tornar uma bola que solte das mãos. Levar a geladeira por 30 m a 1 hora.

Forre uma forma redonda de 24 cm de diâmetro, com esta massa, deixendo-a bem fininha, furê-a com um garfo e levaã ao forno entre 20 a 25 minutos. Reserve.

Recheio:

4 latas de leite condensado

4 colheres de sopa de manteiga

1 caixa de morango

Leve ao fogo o leite condensado e a manteiga até o ponto de brigadeiro de enrolar, ponto apertado. Leve a geladeira por 30 minutos e acrescente os morangos cortados cortados em quatro partes. Preencha e a massa.

Cobertura 1 – Ganache de Chocolate:

1 tablete de chocolate meio-amargo

1 lata de creme de leite com soro

1 colher de sopa de azeite

Leve ao micro por 2 minutos e mexa bem com um fuet. Depois de morno jogue por cima do recheio. Leva a geladeira por 10 minutos.

Cobertura 2 – Frutas

1 caixa de morangos

1 caixinha de blueberries (ou pode chamá-los de mirtilos)

1 caixa de amoras

1 caixa de framboesas

Lave-as e seque-as bem e só as coloque quase na hora de servir porque frutas vermelhas soltam muita água. Coloque as frutas por cima da ganache como nas fotos.

Compre uma geléia de brilho vermelha (pode ser incolor também) prepare conforme a embalagem e jogue delicadamente por cima das frutas. Mantenha em geladeira até a hora de servir.

Não aconselho fazer esta torta de véspera, fica bem melhor se servida no mesmo dia, desde que respeitados todos os tempos, pois é uma torta bem delicada e trabalhosa, mas vale muito a pena. Tá, você pode fazer a massa e o brigadeiro no dia anterior, mas só acrescente as frutas no último momento.

Bjs de estrelas.

Téia e Miltão.

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Pêras ao Vinho

21/11/2011 por Téia

Hello everybody!

Primeiro dia de férias, e acabou a desculpa pela ausência. Vamos trabalhar no site e descansar fora daqui.

Well, receita fácil e rápida é o que mais tem no banquetes. Esta é mais uma delas.

A motivação para fazê-la, descrevo abaixo:

Fomos em um restaurante maravilhoso (mas “levemente” caro) aqui em Bsb com um casal de amigos (K. e M.) que amamos de todo o coração, irmãos mesmo, e ao final da refeição, na hora da sobremesa, minha amiga fala: -Ah, tem pêras ao vinho, adoro! E eu, metida e mão de vaca: -K. por este preço eu faço para você, come outra coisa que eu não saiba fazer… Ela atendeu e no próximo encontro com os dois levei estas pêras. No mesmo dia ainda tinha uma torta de chocolate e uma sobremesa de morangos com requeijão fantásticas.

Tinha muito tempo que não fazia esta receita e relembrá-la foi ótimo. Acabei fazendo de novo para comermos aqui em casa, eu e maridão.

Qualquer um pode fazer esta receita. Eu disse qualquer um, em K.????

Vamos lá:

Pegue 6 pêras e descasque-as mantendo o cabinho, só para ficar mais bonitinho. Escolha umas pequenas para ficar mais delicado. Coloque-as de molho a medida que for descascando em uma travessa com água, o suco de 1 limão e uma colher de sopa de açúcar.

Leve ao fogo em uma panela: 1 garrafa de vinho tinto seco (dos bons, em?), 2 xícaras de açúcar, 1/2 xícara de vinho do porto (se não tiver, não tem problema), 2 pedaços grande de canela em pau e 1 colher de chá de baunilha. Quando derreter o açúcar, uns 2 minutinhos, inclua as pêras e deixe cozinhar por uns trinta a quarenta minutos. Elas estarão boas quando ao espetar um palito ou a pontinha de uma faca elas estiverem macias, mas ainda levemente firmes, sem desmanchar. De vez em quando, mexa para que as pêras cozinhem uniformemente. Tire as pêras da calda e as coloque no refratário que serão servidas.

Deixe a calda por mais 5 a 10 minutos até dar uma leve engrossada e junte às pêras.

Leve a geladeira e sirva com sorvete de creme ou baunilha.

Nhami!!!

Bj a todos.

Téia.

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Bombom de uva de travessa

25/10/2011 por Téia

Pessoal, esta receita é de uma pessoa muito querida, a Ana Cláudia, é bem simples de fazer, mas deliciosa. Foi feita por ela para um lindo encontro e depois repetida por mim há algum tempo. Finalmente posto aqui. Obrigada Ana.

É mesmo um bombom feito na travessa, e de forma bem mais rápida e prática, não leva nem 15 minutos e mais umas 2 horas no freezer, ou seja não há desculpa para não ter em sua casa uma sobremesa linda, gostosa e rápida.

Ah, se quiser substituir as uvas por morangos, com certeza vai ficar tão boa quanto.

Receita:

1 kg de uva thompson (sem caroços)

2 latas de leite condensado

2 colheres de manteiga

1 lata de creme de leite com soro

1 tablete grande (170g) de chocolate meio amargo

Lave as uvas, seque e reserve.

Leve ao fogo as duas latas de leite condensado e a manteiga até o ponto de brigadeiro mole. Depois de frio junte as uvas delicadamente ao creme e coloque em uma travessa (guarde umas para enfeitar).

Leve ao microondas ou ao fogo bem baixinho a lata de creme de leite e o chocolate em pedaços por 1 minuto, mexa e depois mais 1 minuto até derreter o chocolate e e ficarbem cremoso. Espere ficar morno e coloque por cima do creme de leite condensado e uvas. Enfeite com metades das uvas formando um cacho, como na foto. Coloquei umas folhinhas de hortelã e voilá, ficou lindão.

Leve a geladeira por 4 horas ou 2 no freezer.

Sobremesa totalmente do meu gosto…espero que seja do de vocês também. Caso façam me contem, ok?

Bj a todos.

Téia.

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Bolo de banana, aveia e avelãs

15/10/2011 por Téia

Hello people!!!

Olha, este bolo é fofíssimo, meio natureba, super fácil, rápido, dá para variar até não poder mais, não é ilegal, não é imoral, mas como nada é perfeito, engorda, massssss, não se prendam por isso, vale cada caloria.

A base da receita é da Glau, a rainha dos bolos, e não leva farinha de trigo, nem manteiga, mas leva açúcar mascavo, e aveia no lugar da farinha, é mesmo mais saudável que a maioria dos bolos.

Tenho certeza que se você fizer vai virar o bolo de banana preferido da sua casa, aqui em casa aconteceu isso, e olha que tinha mais de 20 anos que o meu preferido era este aqui.

Receita

6 bananas bem maduras prata ou nanica

3 xícaras de aveia em flocos finos

1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo ou refinado

1 xícara de óleo

4 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sobremesa de baunilha

2 colheres de chá de canela

1/3 de xícara de avelãs descascadas e tostadas picadas grossamente

Eu coloco todos os ingredientes no liquidificador aos poucos e bato bem, por último, na mão, o fermento e as avelãs.

Leve ao forno pré-aquecido em 180 a 200º até o palito sair limpinho, mais ou menos 45 minutos.

Já fiz com chocolate picadinho, com castanha do pará no lugar da avelã e já fiz com açúcar refinado, todos ficam ótimos.

Bj a todos.

Téia.

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Festa Brega – As comidas

09/10/2011 por Téia

Algum tempo atrás fizemos uma festa brega na casa de amigos queridíssimos, com a presença de pessoas tão queridas e especiais quanto. Foi uma tremenda brincadeira, em todos os sentidos.

Eu metida que sou já fui apontando o que o coletivo e/ou o que a minha percepção entende por brega, sempre como uma forma de brincar com os padrões estabelecidos. A Culinária também segue tendências e as comidas caem de moda.

As vezes apenas um detalhe deixou a comida brega, por exemplo, o pavê fiz com a cobertura azul, e os docinhos em várias cores, estas cores são extravagantes e fora de contexto para festas adultas, mas ficam lindas em uma festa infantil.

Foi tudo descompromissado, mas ficou bem interessante no todo:

Cardápio:

Para petiscar:

Aqueles salgados de queijo, salsicha e azeitona espetadinhos no melão com papel alumínio, que o povo costuma chamar de….Sacanagem…

Coxinhas e empadinhas, enroladinhos fritos de salsichas (momento Caco Antibes I).

Como prato principal: que ninguém me mate porque eu também adoro, estrogonofe de filé, batata palha, arroz branco e claro, salpicão.

Sobremesas: Pavê de Ameixas com Chantily Azul, Docinhos de Leite em Pó Coloridos e, óbvio, cajuzinhos (momento Caco Antibes II).

Estava tudo ótimo, e serviu para lembrarmos como deixamos de lado comidas maravilhosas por puro modismo, ou só as servimos em nossos momentos íntimos.

Quem disse que risoto é mais chique do que arroz de carreteiro? Frutas vermelhas são melhores do que ameixas e pêssegos? O Coletivo, claro, e nós vamos seguindo assim.

Pensem em uma festa super animada, com verdadeiros momentos felizes, alegres, de relaxamento e descontração. E que lavam nossa alma…

Escolhi o pavê de ameixas, para deixar aqui para vocês.

Receita:

Creme Amarelo

1 lata de leite condensado

2 latas de leite

2 colheres de sopa de amido de milho

1 colher de chá de baunilha

3 gemas sem película (coadas)

Leve ao fogo até ferver e virar um mingau

Doce de Ameixas

1 lata de ameixas em calda sem caroços

1 pouco de água (+ ou – 100 ml)

3 colheres de sopa de vinho do porto

Bata no liquidificador as ameixas em pedaços com a água e o vinho, até virar um purê

Chantilly Azul

3 claras batidas em neve com 3 colheres de sopa cheias de açúcar e algumas gotas de corante azul em gel, até alcançar a cor

Monte colocando uma camada do creme embaixo, uma camada de biscoitos maisena (1 pacote) sem molhar, uma de ameixa, mais biscoitos e por cima o chantily. Enfeite com confeitos coloridos e leve a geladeira por pelo menos 4 horas.

Bjs bregas a todos.

Téia.

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Fanta Laranja Natural

29/08/2011 por Téia

Hello people!!!

Esta bebida é inusitada, por realmente parecer com o refrigerante, só que é muito mais saudável, e os ingredientes são, para a maioria das pessoas, uma surpresa, já que a base da receita é…………………………….CENOURAS!!!!

Podem confiar, fica deliciosa, é bem rápido de fazer e agrada a adultos e crianças.

Peço que respeitem as quantidades porque é isto que faz a diferença no gosto e assegura a semelhança, eu disse semelhança, com a Fanta Laranja.

Ah, pode ser feita com adoçante ou açúcar light. Eu uso adoçante culinário Tal e Qual ou Açúcar Light da União.

P.s: Nem a Coca-cola (fabricante da Fanta), nem a União e nem tão pouco a Golden Nutricion (fabricante do Tal e Qual) me patrocinaram, eu apenas atesto a qualidade e o uso dos produtos, ok?

Receita:

4 cenouras grandes

1 copo de requeijão de suco de limão

3/4 copo de açúcar ou de adoçante culinário. Caso use o açúcar light, só meio copo é o suficiente. Aqui vale usar o seu paladar, pois cada um tem um gosto para quantidade de açúcar.

1 l de água com gás

200 ml de água sem gás

1 palmo de casca de limão retirada bem superficial (sem a parte branca) ou raspa de 1 limão

Raspas da casca de duas laranjas retirada de forma superficial (sem a parte branca)

Gelo a gosto.

Bata no liquidificador todos os ingredientes com os 200 ml de água. Coe em um pano ou peneira bem fininha.

Acresente a água com gás ao final e mexa só para incorporar.

Sirva imediatamente ou guarde em garrafa com tampa (pode usar a garrafa da água com gás) para que o gás não saia.

Rende aproximadamente um litro e meio.

Bjkas carinhosas a todos.

Téia.

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Biscoitinhos de Parmesão, Orégano e Pimenta Calabresa

23/08/2011 por Téia

Amigos:

Ando com muita vontade de comidas reconfortantes, como biscoitinhos, bolos e bolinhos.

Quando penso assim, penso na fôfa da Glau “Quitandoca“. Só para vocês terem uma idéia, fiz três receitas dela só esta semana. Comecei com esta aqui, e ficaram muito gostosos, crocantes e aromáticos, sem contar como é rápido e fácil.

E então, em sua homenagem coloquei os biscoitos em potes coloridinhos e lindinhos. E Miltão tirou fotos lindas. Obrigada aos dois.

Rendeu um montão, fiz com cortadores pequenos e deu umas oitenta unidades. Não se enganem, é muito fácil comer esta quantidade….cuidado aí, em? Eu fui comendo em bocadinhos, de 5 em 5 e pensando como comida faz a gente feliz…

Fiz igualzinho e deu super certo.

- 340g de farinha de trigo
- 100g de manteiga em temperatura ambiente
- 1/4 de xícara (café) de azeite
- 90ml de cerveja (o restante você bebe)
- 10ml de água
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de pimenta calabresa
- 2 colheres (sopa) de orégano
- 120g de queijo parmesão raladoColoquei todos os ingredientes na batedeira – usei a pá raquete – e bati em velocidade média até que formasse uma massa homogêna. Dá pra misturar na mão só que vai te dar um pouquinho mais de trabalho.

Abra a massa com um rolo e com o cortador fure toda a massa. Coloque numa forma untada e coloque pra assar em forno preaquecido em 180 graus. Levou uns 40 minutinhos.

Bj a todos.

Téia.

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Gelado de banana, chocolate e avelãs

17/08/2011 por Téia

Queridos:

Mais um mês de ausência, e desta vez, por um processo de stress daqueles. Como sempre que venho por aqui é para desopilar, me restabelecer e/ou me divertir, vamos esquecer os problemas e ir direto ao que interessa: esta maravilhosa receita.

Como não tenho saído muito de casa, a cozinha esta semana está sendo minha terapia (aliás, como sempre) e anda de vento em poupa, já fiz: biscoitos, queijadinha, gaspacho e já estou matutando outras idéias. Assim que possível, aparecerão por aqui. Espero não engordar…

Olha, sinceramente, esta foi a melhor sobremesa que fiz nos últimos tempos, a combinação é ao mesmo tempo sofisticada e confort food.

E estava mesmo precisando inovar nas receitas de sobremesa. Quase sempre a gente tem o hábito de fazer as mesmas receitas e as pessoas vão enjoando. E a primeira delas sou eu, que adoro novidades.

Então, povo amigo, espero no próximo post estar plenamente estabelecida e com outras idéias para alegrar nossas barrigas e nossos espíritos.

Ingredientes:

300 g de chocolate meio-amargo

1 vidro pequeno de creme de avelã (separe 1 colher de sopa rasa)

2 bananas prata maduras amassadas

1 xícara e meia de creme de leite fresco batido em picos moles

1/2 xícara de avelãs sem casca assadas e picadas grosseiramente

Unte uma forma de bolo inglês de 20×10 com óleo e forre com papel-manteiga, deixando duas pontas compridas nas laterais. Reserve. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas por 1 minuto, misture o creme de avelãs com um batedor (fuêt). Espere esfriar e acrescente a banana amassada. Delicadamente inclua o creme de leite batido. Distribua a mistura na fôrma, cubra com papel manteiga, nivele ligueiramente com as mãos e leve ao freezer por pelo menos 3 horas ou até ficar bem firme. Desenforme em uma travessa para servir puxando as laterais e se necessário coloque na boca do fogo baixo por 5 segundinhos.

Calda:

1 colher de sopa de creme de avelã

1/2 xícara de creme de leite fresco sem bater

50 g de chocolate meio amargo

Leve ao fogo bem baixo e mexa com um batedor até incorporar os ingredientes, se necessário acrescente um tiquinho de leite. Deve ficar uma calda cremosa mas não muito densa.

Jogue a calda por cima do gelado desenformado e acrescente as avelãs por cima.

Esta receita foi adaptada da Revista Cláudia Comida e Bebida, de abril/2011.

E AGORA, UMA FLORES PARA ALEGRAR O NOSSO DIA. Aliás, de uma época para cá tenho recebido lindas flores e minha casa está delicadamente enfeitada.Vamos comprar mais flores para nossas vidas???